限りなくイタリアに寄せたカルボナーラ
ちょちゃっこ @cook_40409290
生クリームを使わない、イタリア式のカルボナーラソースのレシピです。
このレシピの生い立ち
本格的なカルボナーラを食べたくて現地情報を元に構成しました。
限りなくイタリアに寄せたカルボナーラ
生クリームを使わない、イタリア式のカルボナーラソースのレシピです。
このレシピの生い立ち
本格的なカルボナーラを食べたくて現地情報を元に構成しました。
作り方
- 1
短冊状に切ったパンチェッタを少量の油をひいたフライパンでじっくり弱火で炒める。
- 2
塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。
- 3
ボウルに卵黄と擦り下ろしたペコリーノロマーノを混ぜておく。
- 4
パスタが茹で上がったら、茹で汁を残した侭ザルにあげ熱を取る。
- 5
粗熱の取れたパスタを3.のボウルに移し、パスタを茹でた鍋の湯気で温めながら混ぜる。
- 6
1.の中身を油含めてボウルに入れて、滑らかになるまで混ぜる。汁気と塩気は茹で汁で調整。
- 7
皿に盛り、擦り下ろしたペコリーノロマーノとブラックペッパーをふりかけて完成！
コツ・ポイント
フライパンで混ぜることもできますが、湯気を利用しボウルで混ぜるほうが失敗しにくいですよ！
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