蓮根一節から、天ぷら、つくね、きんぴら

♡まあにゃん♡
♡まあにゃん♡ @cook_40160115

蓮根を余さず使いきれる簡単メニューです
このレシピの生い立ち
蓮根を残らず使いきりたいので、食感を変えて楽しんでいます
主人が硬いと中々食べてくれないので、どれも薄切りや千切りにして作っています

蓮根一節から、天ぷら、つくね、きんぴら

蓮根を余さず使いきれる簡単メニューです
このレシピの生い立ち
蓮根を残らず使いきりたいので、食感を変えて楽しんでいます
主人が硬いと中々食べてくれないので、どれも薄切りや千切りにして作っています

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材料

  1. 蓮根 500g
  2. 鷹の爪 1/2本
  3. ☆醤油 大さじ1くらい
  4. ☆酒 大さじ1くらい
  5. ☆砂糖 小さじ2くらい
  6. 米粉 適量
  7. 片栗粉 大さじ1~2
  8. ★醤油 大さじ1~2
  9. ★みりん 大さじ1
  10. ★酒 大さじ1
  11. ★砂糖 小さじ2くらい

作り方

  1. 1

    蓮根は皮をむいて酢水に浸けておく

  2. 2

    1/3量を千切り、1/3量を薄いいちょう切り、残りの1/3量をすりおろす

  3. 3

    すりおろした蓮根の水気を絞り、片栗粉を混ぜる

  4. 4

    千切りの蓮根と鷹の爪をフライパンで炒め、☆で味付けをする

  5. 5

    いちょう切りの蓮根に米粉をまぶし、カラッとするまで揚げる

  6. 6

    すりおろした蓮根は小判形に丸め、フライパンで両面に焦げ目がつくまで焼き、★印の調味料を回しいれて煮からめる

コツ・ポイント

天ぷらにする時は、重ならないように、面倒でも1枚ずつ並べるように入れると、揚がりが早くかりっと揚がります
おろした蓮根のなかに小さく砕いた蓮根を混ぜると、食感が楽しいです

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いつも私の拙いレシピを御覧頂き、有り難うございます。古稀を過ぎた我が家のご飯、味付けはどんどん引き算になっていき、簡単で薄味の物が増えてきました。孫も食べるので、薄味で丁度いいかもなあ、なんて思ったりしています。そんな時短簡単手抜き料理ですが、どうぞ宜しくお願い致します。
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