おふくろの味①五目豆
アークキッチン @cook_40047214
家庭で作るおふくろの味良質な植物性蛋白質たっぷりのを使ってちょっとした副菜で作り置きもできます。
このレシピの生い立ち
子供の頃よく煮てもらった五目豆を副菜にもなり、作り置き用にもなるので煮てみました。
おふくろの味①五目豆
家庭で作るおふくろの味良質な植物性蛋白質たっぷりのを使ってちょっとした副菜で作り置きもできます。
このレシピの生い立ち
子供の頃よく煮てもらった五目豆を副菜にもなり、作り置き用にもなるので煮てみました。
作り方
- 1
干し椎茸とひじきをは各々水につけて戻す。椎茸の戻し汁は取っておく。
- 2
人参、ゴボウ、こんにゃくは１㎝角に切る。椎茸は石突を除き、他の材料と大きさを合わせて切る。いんげんは、1㎝長さに切る。
-
- 3
椎茸の戻し汁と水を足して1カップにしておく。
- 4
ひじきと野菜類こんにゃくをごま油で油が全体に回るまで中火で５分位炒める。
大豆水煮を加え、さらに全体を混ぜながら炒める。 - 5
（４）に椎茸の戻し汁１Cを入れて更に椎茸を入れ,
蓋をずらして１０分位中火で煮る。 - 6
根菜類に竹串を指してみて通れば調味料を入れ、ひと混ぜして、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで１０分位弱火で煮る。
- 7
火を消して冷めるまで鍋止めして味を含ませる。
コツ・ポイント
ひじきは乾燥したものを使う場合は、水につけてよく洗い、手でつかみ取って、水けをきって加熱しますが戻したものはそのまま使えるので時短になります。大豆を入れてから煮るときは吹きこぼれないように蓋をずらして煮るとよいです。
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