チンゲン菜は茹でてザルにあげ、冷めたら2～3cmの長さに切って水気を絞る。

卵は溶いて、油をひいたフライパンで炒る。

塩昆布は短く切り、酒を振って電子レンジで10～20秒ほど加熱し、アルコールをとばす。

1～3としらす干しを和える。