発酵筍の穂先のチーズチップス
ホロホロ割れるチーズが美味しい。
このレシピの生い立ち
賽の目切りが失敗だったので、穂先の薄切りにしました。◦
作り方
- 1
味のついた筍は、グリルで軽く焼いて水分を取っておきます。
-
- 2
クッキングシートにパルミジャーノレッジャーノをすりおろして、円形にまとめます。
※刷毛を使うと便利。 - 3
チーズの上に筍の穂先を乗せます。
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- 4
トースターやグリル等で焼きます。
最後は焦げ過ぎないように火を止めて、余熱で焼きました。 - 5
壊れないようにクッキングシートをずらしてお皿に乗せて、木の芽を添えます。
- 6
【失敗】
グリンピースも筍も味をつけなかったので美味しくありませんでした。切り方にもちょっと違和感がありました。 -
コツ・ポイント
筍は、麺つゆなどにつけてから軽く焼いてもいいと思います。
※チーズをまとめた刷毛は、毛染め用のおまけです。毛が抜けず、丈夫で、食洗器にも使えます。オイルや卵黄を塗ったりするのも全部これを使います。
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