米粉と米粉を使ったきな粉ケーキver.2
たまっみょ @cook_40064127
「米粉活用」でグルテンフリーケーキ！
このレシピの生い立ち
ver.1が粉っぽく感じたので、改良版！
丁度、小豆を茹でて残っていたので今回はアズキを使用してます。
米粉と米粉を使ったきな粉ケーキver.2
「米粉活用」でグルテンフリーケーキ！
このレシピの生い立ち
ver.1が粉っぽく感じたので、改良版！
丁度、小豆を茹でて残っていたので今回はアズキを使用してます。
作り方
- 1
ボールに米油・きび砂糖を入れて、砂糖のザラつきがなくなるくらい混ぜ合わせる
- 2
①に卵を加えてよく混ぜ合わせたら
米粉・ベーキングパウダー・きな粉・豆乳を加えて混ぜ合わせる - 3
②に小豆を加えて軽く混ぜる
型へ流し込んだら、160〜180℃のオーブンで40〜50分焼く -
- 4
竹串を刺して、串に生地が付かなければ出来上がり
-
- 5
★米粉の選び方★
お菓子には、吸収率が低い米粉がオススメです。 - 6
水を加えてダマになり餅状になる=「吸水率の高い米粉」
水を吸いにくくサラサラしている=「吸水率の低い米粉」
コツ・ポイント
材料が冷た過ぎると上手く混ざらず、パサパサしたり膨らまなかったりします。材料は常温で準備してください。
また、米油と卵が分離すると、生地の滑らかさが失われてしまいます。
粉を加えた後、混ぜ方が足りない場合もパサパサした感じになりやすいです。
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M -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21430642
