豚バラブロックを２ｃｍ厚さに切る。
２ｃｍ×５ｃｍの厚さ２ｃｍぐらいになるように半分に切る。

鍋に水、料理酒を入れて、切った豚バラ肉を入れる。中火にかけて、沸騰したら、アクを取って、中弱火にして１０分ぐらい煮る。

白菜を水で洗って水気を切って、白菜を葉部分の上１／３を切る。（葉の部分はサラダや味噌汁などに使って下さい。）

残りの芯部分と真ん中の部分を１、５ｃｍ×５ｃｍに切る。フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、切った白菜を入れる。

中火で炒めて、透き通って、やや嵩が減るぐらいになったら、豚バラ肉を下茹でした茹で汁をひたひたになるぐらい入れる。

豚バラ肉も入れる。本みりん、料理酒を入れて、中火で３分ぐらい煮る。お好みソース、だし醤油を入れて混ぜる。

ふたをして中火で１２～１３分煮る。水溶き片栗粉を作って、フライパンに流し入れて、とろみを付ける。中弱火で４、５分煮る。