まずは簡単なパイナップル餡から。
パイナップル缶のパインだけ取り出し、細かく刻んでおく

フライパンか小鍋にパイナップルを入れ、木ベラ等で潰しながら焦げないように水気を飛ばす

水気が飛んできたらパイナップル缶のシロップを、水気が飛んだら加えるを繰り返し、約3回に分けて加える。

出来たパイナップル餡は冷蔵庫に入れて冷ましておく

生地作り。
＊全て入れてよく混ぜる。

⑤にココナッツオイルを入れて混ぜる。ここではまださらさらとしています。

更にそこへはちみつを入れ、馴染むまで混ぜ、卵黄を加えて生地の色が均等になるまでよく混ぜる。まださらさら感ありです。

豆乳は米粉によって量が変わります。10gずつ加えて、生地が耳たぶくらいの硬さになるように水分量を調節する。今回は30g！

ひとまとめにして濡れ雑巾をかけ、冷蔵庫で30分寝かせる。

成形します。
100均の半円型計量スプーン15gと5gを使用します。クッキー作りでも計量にも活躍するのでおすすめ！

生地を15gの方でいっぱいまですくい取り、生地を薄く伸ばす。透けるほど薄くすると後で生地が割れちゃいます（ ; ; ）

5gのスプーンでパイン餡をすくい取り、やや控えめに窪みに入れる。入れすぎると包むの大変です^^;

箸やスプーン等使いたくなりますが、このやり方が1番綺麗に取り出せます^ ^

軽〜く！手のひらで押して、天板に並べます。押しすぎると生地が割れたり中からパイン餡がこんにちはします…。

はちみつ＋水を1:1で混ぜて、表面に塗る。

180度のオーブンでまずは5分、取り出してもう一度はちみつ＋水を表面に塗る。

再び10分〜15分焼いて、好みの焼き色になったら完成。

焼きたてはほろっほろとろっとろで美味しい〜♡冷やすとパイン餡がしっかりして生地もしっとりほろほろ♡

パイナップルは少なくても大丈夫！パイン缶シロップを同量入れればおっけいです^ ^