玉ねぎ:みじん切り、小松菜:茎部分は千切り、葉の部分は縦に3〜4等分に切込みを入れて千切り、舞茸:細かく千切りします。

軽めに油をひいて、ひき肉をパラパラになるまで炒めます。

2に玉ねぎ、小松菜の茎、舞茸の順に加えて炒めていきます。

小松菜の葉の部分を加えて炒めたら、塩コショウを少々をふり、
オイスターソース、鶏がらスープ、醤油、砂糖を加え混ぜます。

別のフライパンで目玉焼きを4つつくります。油をひき、卵を割り入れたら水を大さじ1加え蓋をして1分で火を止めます。

ご飯、ひき肉、目玉焼きの順に盛り付けて完成。