四川風麻婆豆腐の作り方
四川風麻婆豆腐が好きでこの作り方がお店の味に近くてとても美味しいです！
このレシピの生い立ち
辛いのが好きで四川風を作ってみました！
作り方
- 1
【下ごしらえ】
長ネギをみじん切りにしておく。
ニンニクの芽をそぎ切りにしておく。 - 2
【ひき肉下ごしらえ】
サラダ油大さじ１を加え、ひき肉を炒める - 3
醤油、甜麺醤を加えて
満遍なく炒める炒めるたらお皿に移しておく
- 4
【豆腐の下ごしらえ】
およそ1.5センチのサイの目切りにする - 5
沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れ茹でる
ザルにあげ水を切っておく - 6
【麻婆豆腐の味付け】
フライパンに油大さじ１、唐辛子を弱火で炒める - 7
火を止め、ニンニク、しょうが、豆板醤、酒を入れ弱火でしっかりと炒める
- 8
トウチ、一味唐辛子を入れ香りが出るまで炒める
- 9
中華スープを100cc入れ、醤油、肉味噌、豆腐を入れる
- 10
中華スープを100cc加え炒める
- 11
火を消し長ネギ、硬めの片栗粉、ニンニクの芽、鍋肌から油大さじ１を入れ強火でグツグツなるまで炒める
- 12
ラー油回し入れお皿に移して山椒をかけたら完成です！
-
コツ・ポイント
結構辛めなので味見しつつ調整してください！
辛いのがお好きな方にはおすすめです^_^
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