鮭とひっぽのへそ大根の揚げびたし

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うにんぱす
うにんぱす @cook_40135005

ひっぽのへそ大根レシピコンテストで準グランプリいただきました！
見た目はユニーク、とっても甘くてうまみあって美味しいです
このレシピの生い立ち
ひっぽのへそ大根のイベントで、へそ大根をいただいたのでレシピを考えてみました。

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材料

2人分
  1. ひっぽのへそ大根 10個
  2. 銀鮭 2枚
  3. パプリカ 1/2個
  4. ☆水 200cc
  5. ☆酒・醤油・みりん・めんつゆ 各大1
  6. ☆生姜すりおろし 小1
  7. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ☆調味料を耐熱容器に全部混ぜ入れて、レンジでチンしてアルコール分を飛ばす

  2. 2

    さっと洗ったへそ大根を40度くらいのぬるま湯で戻す（約30〜40分くらい）

  3. 3

    鮭は骨を抜いて一口大に切り分ける。塩をして30分ほどおいたのち、水気をペーパータオルでしっかりとる。

  4. 4

    パプリカを一口大にカットする（他、きのこなどでも◎）

  5. 5

    へそ大根が戻ったら、水気をかるく絞って片栗粉をまぶす。
    （戻した水は味噌汁などに入れると美味しい）
    鮭にも同様にまぶす。

  6. 6

    フライパンにサラダ油（分量外）を厚めにしき、パプリカ・へそ大根・鮭の順に揚げていく。へそ大根はじっくり弱火で火を通す。

  7. 7

    揚がったものから順に調味料に漬けおいておく。
    食べるときに盛って出来上がり

コツ・ポイント

へそ大根はじっくり弱火で、鮭は高めの温度で短時間で揚げるとおいしいです。

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レシピ作者

うにんぱす
うにんぱす @cook_40135005
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下手の横好きですが料理するのも、食べるのも大好きです(๑´ڡ`๑)
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