うどんを茹でて冷やす。
大根おろしを作る。
めんつゆを薄めておく。
茄子は食べやすい薄さに切る。

フライパンにサラダ油を敷いて熱したら茄子を身の方から焼いていく。
油を吸って火が通ったらＯＫ。

うどんを盛り付けて茄子、絞った大根おろし、ネギを載せたら完成。
最期に麺の周りにつゆを注ぐと見た目に綺麗です。