花だんごレシピ
クックJDBESS☆ @cook_40402674
遠別町で作られていた花だんごのレシピです。
模様を作るのはとても難しいのでぜひ練習してみてください。
このレシピの生い立ち
遠別町で作られていましたがもう作られなくなった花だんごの作り方を教わり、まとめてみました。よければ作ってみてください。
花だんごレシピ
遠別町で作られていた花だんごのレシピです。
模様を作るのはとても難しいのでぜひ練習してみてください。
このレシピの生い立ち
遠別町で作られていましたがもう作られなくなった花だんごの作り方を教わり、まとめてみました。よければ作ってみてください。
作り方
- 1
洗米、風乾（日数）10日間〜2週間
原料のもち米とうるち米をそれぞれ研ぎ、風乾する。 - 2
1を米粉にする。
- 3
粉合わせ 米粉と砂糖を混ぜ合わせ、湯を加え、そぼろ状になるように混ぜ、一晩寝かせる。
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- 4
生地作り 一晩寝かせた3に湯を加え、捏ねる。
※お湯は少量ずつ加える。
着色料はここでいれる。 - 5
整形 4の生地をレンガ型の適度な大きさに整形する。
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- 6
合わせ 花の模様に応じて5で作った生地を切ったり、組み合わせ、伸ばす。
乾燥を防ぐために濡れた布巾を被せておくとよい -
- 7
切断 包丁を使って切断する。
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- 8
蒸し 7を蒸す。蒸し時間は15分
- 9
蒸し上がれば完成
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