失敗しないロールパン
にゃんにゃんうさぎ @cook_40197896
この分量と、発酵時間と湿度を守ればフワカリのロールパンができます！
このレシピの生い立ち
職場で試行錯誤やった結果、出来上がりました
失敗しないロールパン
この分量と、発酵時間と湿度を守ればフワカリのロールパンができます！
このレシピの生い立ち
職場で試行錯誤やった結果、出来上がりました
作り方
- 1
材料はそれぞれ予め測っておきましょう
- 2
35～40°のぬるま湯、塩、砂糖、スキムミルクをよく溶かす。
- 3
②と小麦粉、ドライイーストをよく混ぜて、よく叩いて、よくこねて、生地がまとまって指で広げて網目状になったらOK
- 4
ふんわりとラップで包んで30°くらいの環境で1時間1次発酵。2倍くらいの大きさになるまで
- 5
④を12等分して成形。1/12カットした塊も1度伸ばして、クルクルっとロールパンサイズに成形。
- 6
12個成形したら濡れ布巾をかけて40分2次発酵。
- 7
40分後、濡れ布巾を取ってそれぞれガス抜き。そして同じ形に成形。
- 8
180°のオーブンで12～15分焼く。
コツ・ポイント
湿度が大切！濡れ布巾大切です！照りが欲しかったら焼く前に溶かしバターを塗って
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