5分捏ねるだけ 柔らかさ続くバターロール

M’sたまごま
M’sたまごま @cook_40027089

5分捏ねるだけでこんなに柔らか美味しいバターロールが作れます。発酵時間や材料でここまで変わる!基本のバターロールをぜひ?
このレシピの生い立ち
定番のバターロールを捏ね時間を短く美味しく作れないかと考えてみました。

5分捏ねるだけ 柔らかさ続くバターロール

5分捏ねるだけでこんなに柔らか美味しいバターロールが作れます。発酵時間や材料でここまで変わる!基本のバターロールをぜひ?
このレシピの生い立ち
定番のバターロールを捏ね時間を短く美味しく作れないかと考えてみました。

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材料

6個
  1. 強力粉 180g
  2. 薄力粉 20g
  3. ◯バターミルクパウダーまたは 大さじ1
  4.          スキムミルク
  5. ◯塩 4g
  6. 112cc
  7. ドライイースト 3g
  8. 練乳 20g
  9. 25g
  10. 無塩バター 20g
  11. 分量外
  12. 塗り卵用の卵

作り方

  1. 1

    材料は全て室温にしておきます

  2. 2

    ◎の材料を上から順に入れ、その都度混ぜながら材料を合わせていきます

  3. 3

    ◯の材料を別のボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます

  4. 4

    ◎と◯を同じボウルに入れます

  5. 5

    生地がまとまるまでヘラなどで混ぜ合わせます

  6. 6

    室温に戻したバターを入れます

  7. 7

    バターを生地に練り込みます

  8. 8

    バターが馴染んだら5分程、ボウルの中で力を入れて捏ねます。つるんとするまで捏ねます。

  9. 9

    捏ね終わったらラップをして1時間室温で発酵させます。

  10. 10

    2倍の大きさになったら、フィンガーテスト、ガス抜きをして6等分にします。

  11. 11

    丸め直して濡れた布巾などをかけ、ベンチタイム15分

  12. 12

    閉じ目を上にして10センチほどの円に広げます

  13. 13

    三角に折ります

  14. 14

    飛行機の様に折り、さらに半分に折ります

  15. 15

    折り合わせた部分を指でつまんで閉じ、涙の形にします

  16. 16
  17. 17
  18. 18

    涙型の細い方に手を当て、転がしながら15〜20㎝に伸ばします

  19. 19

    閉じ目を探して上に向け、麺棒で25㎝ほどに伸ばします

  20. 20

    手前の生地を1㎝程折り上げ、それを芯にして巻きます

  21. 21

    強く巻きすぎない様に紙を1枚挟んでいる感じで巻きましょう

  22. 22

    生地が縮むので少し引っ張りながら巻き上げます

  23. 23

    閉じ目を下にして36〜38度で2倍の大きさになるまで最終発酵させます。
    30〜40分

  24. 24

    オーブンを180度に予熱します

  25. 25

    しっかり2倍の大きさになっている事を確認したら、卵を塗ります

  26. 26

    180度で10〜12分焼けば完全です

コツ・ポイント

作り方の詳細は動画でチェック↓

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