生たらこの醤油漬け
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
生たらこ醤油漬の朝ごはん、前日残りの三平汁と一緒に、寒い時期出漁ご苦労様の感謝を込めて頂きます。
このレシピの生い立ち
茅部地区、この海岸添えに昔から食べられている醤油漬けです。塩水漬けも美味しいですが、醤油漬けも美味しいのでお奨めです。私の兄の大好物です。
兄のお嫁さんも、家族の為に沢山作ったと話していました。
アプリでひらく作り方
- 1
たらこを洗います。水切りをしっかりして、水分を拭き取ります。
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- 2
縦に切り開いたら、包丁で削ぐようにして、薄皮をはがします。
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- 3
２の工程を繰り返しまず
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- 4
３に醤油を入れます。常温で３時間位何度も混ぜます。
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- 5
冷蔵庫でラップをして一晩保存します。「真っこ」だとかために仕上がります。
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- 6
翌日混ぜ合わせたら完成です。一味唐辛子をお好みでかけます。
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- 7
「水こ」だと、水分が多いので昆布を入れます。工程は同じです。仕上がりは、さらさらしています。
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- 8
翌日の残りの、スケソーたらの三平汁と友達から頂いたにしん漬け、出し殻の佃煮と一緒に私達の朝ご飯でした。
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コツ・ポイント
醤油をいれたら、混ぜ合わせを繰り返します。醤油は、いくらの醤油漬け同様南かやべ昆布醤油を仕様します。好みのお醤油を入れても良いと思います。
「水こ」は水分が多いので、昆布を入れると水分を吸ってくれるので、出汁も出て美味しくなります。
リアクション
レシピ作者
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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