こんな容器をご用意。麦茶ポットとかでも代用可能。フィルターインボトルでAmazonで検索すると出てくる。

水1000mlに、10gの無塩で無添加のだしパック。こちらがベースになる。安いだしパックで味をしっかり出そうという魂胆。

そこに今回は荒削りの鰹節5g、干ししいたけ3g、昆布5gを入れる。これを毎回たくさん使うと高いから。香り付けに使う。

ポットにパックと具材をぜーんぶ入れて、最後に水を注ぐ。そして冷蔵庫で12時間～24時間程度置く。

もう完成。すごい。あの高度な出汁取りがこんな短時間で。具材を取り出して、2～3日以内に使い切ろう。

ちょっとずつ使えるのも魅力。だし巻き玉子とか「出汁:大さじ2」って急に出てくる時とかあるじゃないっすか。

もちろん煮物、お吸い物、お味噌汁にも。