ブレイン食堂のハンバーグ
ブレイン食堂 @cook_40139773
つなぎを少なめに肉っぽさを重視したハンバーグです。FPを使うと簡単にできます☆
このレシピの生い立ち
何度も失敗し…やっと納得のいくハンバーグができました！( ；∀；)
ブレイン食堂のハンバーグ
つなぎを少なめに肉っぽさを重視したハンバーグです。FPを使うと簡単にできます☆
このレシピの生い立ち
何度も失敗し…やっと納得のいくハンバーグができました！( ；∀；)
作り方
- 1
みじん切りした玉ねぎを容器に入れラップをし、電子レンジで600W、2分加熱します。
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- 2
ひき肉に塩、こしょう、にんにくを入れ、粘り気が出るまでこねます（こねすぎない）。つなぎと玉ねぎも入れて、さらにこねます。
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- 3
冷蔵庫で１時間休めます。
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- 4
種を４つに分けてキャッチボールをするように空気を抜いて（最低１０回）、ハンバーグを成形します。
- 5
フライパンに菜種油をしき、真ん中を指でくぼませた種を入れて中火で３分焼きます。
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- 6
裏も中火で３分焼きます。日本酒を入れてふたをし、弱火にして３分蒸し焼きにします。
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- 7
竹串などを刺して肉汁の色を確認します。中から染み出す肉汁が透明ならOK！
- 8
フライパンをキッチンペーパーで拭き、油を取ります。【ソース】の材料を全て入れ、温めます。
-
- 9
＊出来上がり＊
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コツ・ポイント
☆ブレインフードは一切使っていませんが、脂身の少ない赤身の挽肉を選ぶのがポイントです。
☆肉はこねすぎないほうが肉の食感がして美味しいです。
☆胡椒はブラックペッパーと白こしょうの2種類を使うのがオススメです。
☆焼時間は目安です。
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