パルスイートでカスタードクリーム
パルスイートを使ったカスタードクリームです。
このレシピの生い立ち
カロリーが抑えられているのに、十分な甘さです。
作り方
- 1
鍋に牛乳・パルスイート半分を入れて火にかける
- 2
黄身に残りのパルスイートを入れて白っぽくなるまで混ぜる。
よく混ぜてください。 - 3
混ぜた黄身にコーンスターチを入れてさらに混ぜる。
- 4
牛乳が沸騰直前になったら火を止めて、混ぜた黄身に入れて、優しく混ぜる。
※黄身をちゃんと混ぜていたら固まらずに済みます。 - 5
鍋に漉しながら戻し、弱火から中火でとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。
- 6
とろみがついたら、バターを入れてさらに3～5分まぜる。
- 7
バットに移して、ラップで密閉しすぐ冷蔵庫へ。
- 8
冷えたカスタードクリームを新しいボールへ移し、ほぐします。
- 9
生クリームを9分立てにします。
カスタードクリームが十分甘いので砂糖またはパルスイートは不要です。 - 10
ほぐしたカスタードクリームに生クリームを入れてまぜたら完成。
コツ・ポイント
生クリームが不要であれば省いてください。
グラニュー糖を遣う場合は、96gです。
コーンスターチの代わりに片栗粉を使うと、ざらついた食感になると思います。
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