砂肝は、沸騰したお湯に生姜と一緒に7分程茹でる。
ザルにあげ、ぬめりをとりながらしっかり洗う。

薄切りにし、もう一度、沸騰したお湯で生姜と一緒に3分茹で、ザルにあげる。

玉ねぎは、薄切りにし、水にさらしたら、しっかり絞る。
白ネギと小ネギは、小口切りにする。
【A】を混ぜ合わせる。

ボウルに全ての材料を入れ、【A】で和える。