本格派！牛すね肉の赤ワイン煮込み
絶品本格的！オーブンで煮込んだ牛すね肉は、ほろっと崩れてナイフが要りません♡フルボディーの赤ワインとのペアリングに♡
このレシピの生い立ち
G'day Wineアンバサダーの一環で頂いた【ウェランド ヴァレー アンド ヴァレー シラーズ2019】に合う料理を考案しました！
本格派！牛すね肉の赤ワイン煮込み
絶品本格的！オーブンで煮込んだ牛すね肉は、ほろっと崩れてナイフが要りません♡フルボディーの赤ワインとのペアリングに♡
このレシピの生い立ち
G'day Wineアンバサダーの一環で頂いた【ウェランド ヴァレー アンド ヴァレー シラーズ2019】に合う料理を考案しました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ・人参・セロリは、1㎝角にカットする
にんにくは半分にカットしてメリットを取り除いておく -
- 2
牛すね肉は適当な大きさにカットして、小麦粉をしっかりまぶしておく
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- 3
鍋（STAUB）にワインを入れて加熱し、アルコールを飛ばす
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- 4
熱したフライパンにオリーブオイル をひいてにんにくを加えて炒め、香りが立ったら②を入れて両面焼き色が付くまで焼き付ける
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- 5
③に④を入れる
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- 6
④のフライパン に①を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める
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- 7
⑥を⑤に入れ、トマトペースト・ローリエ・ローズマリー を加え、フタをして140℃に予熱したオーブンで4時間煮込む
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- 8
アスパラ・スナップエンドウはオリーブオイル でソテーして、岩塩・黒粒胡椒を振る
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- 9
⑦の４時間後です！
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- 10
牛すね肉を取り出し、煮汁をシノワで濾す
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- 11
⑩を鍋に戻し入れてフォンドヴォーを加え、岩塩・黒粒胡椒で味を整え、バターを加える
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- 12
牛すね肉を盛り付け、⑪をかけて、⑧を添えたら、出来上がり！
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- 13
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- 14
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- 16
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コツ・ポイント
オーブンでじっくり煮込むと、煮崩れせずに、柔らかく仕上ります♡
ソースの 隠し味に、ブラックチョコレートorインスタントコーヒーを少量加えると、酸味が落ち着きコクが深くなります
つくれぽ
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