天才ラタトゥイユ
究極にウマイ
作り置きして日々のおつまみに
野菜の旨みとトマトの甘さが絶好調
最後はパスタにしよ！
このレシピの生い立ち
夏野菜がすっきゃねん
作り方
- 1
野菜を全て2〜3cmくらいの角切りにする
ニンニクは包丁で潰しておく -
- 2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける
香りが立ったら玉ねぎを入れ透き通るまで炒める -
- 3
残りの野菜を加えて塩胡椒をする
野菜にツヤが出るまでしっかりと炒める -
- 4
ズッキーニがしっとりしてきたらトマトペーストを加えてよく炒め合わせる
しっかり炒めることで酸味を抑えて甘みを出す -
- 5
ひたひたになるように水を注ぎ★を入れて15~20分、強火で一気に煮詰める
野菜がクタクタにならないように短時間で -
- 6
汁気がこのくらい少なくなったら味見して塩で味を整えて完成
-
コツ・ポイント
ペーストをしっかり炒める
煮すぎない
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