鯛のかぶと煮。
いくおっちゃん @190_chan_pad
鯛食べて，めでたい年にしましょうや！
このレシピの生い立ち
お正月明けのスーパーで，真鯛のお頭をゲット！ラベルには“あら炊き用”となっており，作るべくして作りました。
鯛のかぶと煮。
鯛食べて，めでたい年にしましょうや！
このレシピの生い立ち
お正月明けのスーパーで，真鯛のお頭をゲット！ラベルには“あら炊き用”となっており，作るべくして作りました。
作り方
- 1
【画像なし】まずウロコを取り除きます。次に、霜降りします。鯛を冷水に取り、ウロコや血汚れなどを落とします。
- 2
お頭が重ならないように鍋に並べます。
-
- 3
スライスしたしょうがを散りばめ、分量の日本酒と水を流し込みます。中火にかけて煮立たせ、灰汁を取り除きます。
-
- 4
灰汁を取ったら、少し火力を落とし…
-
- 5
…落とし蓋をして、10分ほど煮ます。
-
- 6
★を合わせた調味液を流し込み、さらに煮詰めます。このタイミングでごぼうを投入します。
-
- 7
スプーンなどを使って煮汁を鯛にかけながら、トロッとするくらいまで煮詰めれば出来上がりですが…
-
- 8
一度冷まして味を染みこませます。再び火を通して温め、針しょうがとごぼうを添えて、どうぞ！
-
コツ・ポイント
水の分量は、鯛が半分くらい浸る程度にします。煮汁を煮詰めて，濃いめの味付けにします。煮詰める時間を利用して，ごぼうも一緒に炊きましょう！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21488117
