【作りおき】ひじきの煮物♪冷凍OK

乾燥芽ひじき15gは1.5ℓの水に30分浸して戻す。急ぐ場合はお湯で戻す。

ひじきを戻してる間に具材を切る。
人参1/2本は斜め薄切りにしてから千切り。油揚げ1枚は短辺を半分の長さにして細切り。

ふっくら戻ったら芽ひじきをザルに上げ、ザルのまま水を2〜3回替えて洗う。流水でもOK。

鍋にお湯を沸かし、ザル上げしたひじきを入れて4〜5分煮て茹でこぼす。食べやすくなるし、ひじきのヒ素も取れる。

鍋に油大さじ1を熱し、にんじんを炒める。水気を切った芽ひじきを加えて2分炒め合わせ、油揚げを加えてサッと混ぜる。

鍋に、出汁125cc、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加え、調味料が溶けるよう混ぜ合わせる。

煮汁が沸いて来たら火を弱め、煮汁がポコポコ沸く火加減で7〜8分煮る。
菜箸で混ぜて鍋底が見える位で火を止め冷ます。

冷蔵庫で4日、冷凍すれば1ヶ月は保存可能。
冷凍する場合はしっかり水気を飛ばすまで煮詰め、冷めてから平たくして冷凍。

食べる直前の彩りに、絹さや・枝豆・いんげん等を添えると美しい盛り付けに。