5mmで玉ネギは縦にエリンギも短冊に切って冷凍保存したもの。インゲンは半分に切る。卵はできれば常温に戻しておく。

フライパンに油をひき中火で凍ったまま玉ネギとインゲンとエリンギを加熱。マジックソルトを振り玉ネギが透け始めるまで炒める。

2に☆を加えて強火で沸かす。溶き卵を回し入れてお好みの加減で火を消す。

3を器に移してお好みで粗挽き黒胡椒などの香辛料を散らせばできあがり。