鮭と玉ネギとコーンのクリーム煮
玉ネギに小麦粉を合わせて炒めクリームのベースに。鮭に焼き色をつけてから加えてコーンとブロッコリーと一緒に煮ました。
このレシピの生い立ち
番組名は失念しましたが「さけとコーンのシンプルチャウダー」を参考にしました。ただ、仕上がりはまったく別の料理。そもそもシンプルじゃないですけど、けっこうウマシ。よろしければ、お試しください。
鮭と玉ネギとコーンのクリーム煮
玉ネギに小麦粉を合わせて炒めクリームのベースに。鮭に焼き色をつけてから加えてコーンとブロッコリーと一緒に煮ました。
このレシピの生い立ち
番組名は失念しましたが「さけとコーンのシンプルチャウダー」を参考にしました。ただ、仕上がりはまったく別の料理。そもそもシンプルじゃないですけど、けっこうウマシ。よろしければ、お試しください。
作り方
- 1
鮭は◇を両面にまぶして常温に30分くらい置く。玉ネギは薄切りにする。ブロッコリー類は凍ったまま使う。
-
- 2
フライパンにバターと玉ネギを入れて中火で加熱。玉ネギが透けるまで炒める。
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- 3
2に小麦粉を小さじ1ずつ加えながら薄茶色になるまで中火のまま炒める。
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- 4
3に水を少しずる加えながら混ぜ続けてトロみを出す。弱火にして顆粒コンソメと塩を足しつつ味を整える。
-
- 5
2,3,4と同時進行で1の鮭の両面に中火で焼き色をつける。フライパン用の樹脂加工をしたホイルで焼くと便利。
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- 6
4に5の鮭とコーンとブロッコリー類を加えて中火にかける。沸いたら弱火にして5分くらい煮る。
-
- 7
6に牛乳を少しずつ加える。火加減を調整し煮立たないようにしながら2分くらい加熱する。
-
- 8
7の鮭を崩さないように皿に移す。煮汁と他の具材も加えて粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、まず鮭の汁気をペーパーで除きます。◇に使った液体塩こうじは、塩少々で代用してもokです。2と3では切ってから冷凍保存した玉ネギを使ったので、火通りが早く時短になります。5では、鮭に焼き色をつけるだけで加熱を終えます。
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