かんたん 混ぜるだけ 塩麹
AshBlue @cook_40419797
野菜ディップのソースとしても、肉や魚に揉みこんで、まろやかな塩味で減塩生活を美味しく取り入れてみてはいかがでしょう
このレシピの生い立ち
買うと高い上に使いきれるか心配。
なら、安く自分で仕込んでみようというところから…
作ってみたら、意外に簡単で便利だったので！
アプリでひらく作り方
- 1
なるべく大きめの瓶を、熱湯に数分漬け込み水気を拭き取ります
- 2
瓶に米麹、塩、水を入れ、下から掻き回すように混ぜます
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- 3
蓋は乗せるだけで、冷蔵庫以外の冷暗所に置いておきます
数時間で干上がったようになるので、麹が浸る程度水を足し、混ぜます
- 4
1日1回、瓶の底からすくうように混ぜ、約1週間前後で出来上がり！
ツブツブが気になる方はミキサーで潰してもOK
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- 5
出来上がり後の保存は冷蔵庫で！
1ヶ月程度で使い切りましょう
コツ・ポイント
仕込んで1～2日程度は麹が水面から出てしまうので、つど水を足し、混ぜ混ぜしておくのが良いかと。
調理に使用する際は、ツブが焦げやすいので注意！
安くてちょっと硬い肉には、塗り込んで1晩寝かすと柔らかくなります
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