にんじん、大根は短冊切り、長ネギは斜め切り、ニラは3cm幅、戻しておいた干し椎茸はスライスにそれぞれ切ります。

にんにくをスライスし、鷹の爪は輪切りにします。牛こま肉は大きいようであれば一口サイズに切ります。

■合わせ調味料を作ります。コチュジャン、焼肉のたれを混ぜ合わせます。

鍋にごま油、２のにんにく、鷹の爪を入れ、中火で熱し、香りが立たせます。

強火にして、4に牛こま肉を入れ、色が変わるまで炒めます。次ににんじんを入れ、きれいなオレンジ色になるまで炒めます。

３の■合わせ調味料とネギ、大根、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁、■スープを入れ、中火で煮ます。

にんじんに火が通ったら、もやし、ニラを入れて、もやしがしんなりするまでさらに煮ます。

■仕上げの卵を溶き、鍋に回し入れます。卵に火が通ったら、ごま油を回し入れます。

器にご飯を盛り、８をかけ、ネギの千切りをのせたら、完成です。