厚揚げとカラフル野菜のエスカベッシュ風
宮崎県綾町 @cook_40103789
地中海料理のエスカベッシュを和風にアレンジ、お魚を厚揚げに代えてヘルシーに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 cafe 雑木林 Kohei・Asuka
https://thatsbockring.work/
綾町のシンボル「照葉樹林」に憧れる雑木林（ざつぼくりん）のように、未来を担う人たちが集れる場所としてカフェを経営。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を300mlの水でもどし、火にかけ弱火で出汁をとる。
- 2
粗熱がとれたら椎茸を取り出し、細い千切りにする。
- 3
赤ピーマン、人参、玉ねぎも細い千切りにする。
- 4
椎茸の出汁に醤油、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせ砂糖が溶けたら酢を入れる。
- 5
一口大に切った厚揚げ、千切りにした野菜を入れて、混ぜ合わせ火を止める。
- 6
粗熱をとったら、出汁と具材を容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせば完成。
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