下準備　型に薄く太白胡麻油(分量外)を塗り、クッキングシートをはる。チョコは細かく刻み、ココアパウダーはふるっておく。

ボウルに★を入れ、湯煎にかけて滑らかになるまで溶かす。

卵を卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れて、砂糖(25g)を数回に分けて加え、角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖(25g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

ココアパウダー、③の順に入れ、その都度よく混ぜる。

④に⑥を3回に分けて入れる。1回目はしっかり混ぜ、2回目からは泡を崩さないようにヘラで切るように混ぜる。型に流し入れる。

天板にキッチンペーパーを敷き、⑦の型をのせ、沸騰したお湯を天板の厚さの半分くらいまで注ぐ。

150℃に予熱したオーブンに入れて30分湯煎焼きにする。荒熱が取れたら粉糖をかける。