発酵あんこと米糀甘酒のヘルシーお汁粉
まるみ麹本店 @cook_40281496
米麹甘酒で甘みを出した砂糖不使用のおやつです。
優しい甘さで心も身体もほっこり。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず、体にやさしいおやつができないかと思って作りました。
お好きな甘さで作ってください。
発酵あんこと米糀甘酒のヘルシーお汁粉
米麹甘酒で甘みを出した砂糖不使用のおやつです。
優しい甘さで心も身体もほっこり。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず、体にやさしいおやつができないかと思って作りました。
お好きな甘さで作ってください。
作り方
- 1
小豆は前日お水につけておく。
- 2
小豆を下茹でする。
- 3
３００ccのお水に小豆を入れて、約１時間半茹でる。その時、お水が少なくなったら足して柔らかくなるまで茹でる。
- 4
茹で上がったら、少し冷まして（約６０度）から生麹と混ぜる。
- 5
ヨーグルトメーカー等で６０度、８時間発酵させれば「発酵あんこ」の出来上がり。
- 6
発酵あんこと甘酒ストレートを鍋に入れて混ぜ、火にかける。
- 7
好みの甘さになるまで豆乳を入れて味を整える。
- 8
白玉団子を入れて出来上がり。
コツ・ポイント
豆乳を入れる場合は、沸騰させないようにする。
小さい泡が出てきたら火を止めると良い。
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