砂糖なし☆そば粉のにんじんケーキ
うちゅう食堂 @cook_40235059
ヴィーガン、砂糖なし、グルテンフリーのにんじんケーキです☆ひと切れでちゃんと満足できるので、食べ過ぎの心配もなし！
このレシピの生い立ち
とても美味しいにんじんがあったので、これはケーキにしないと、と思って作ってみました。甘くて美味しいにんじんをどっさり砂糖を入れたケーキにするのはもったいないです。
砂糖なし☆そば粉のにんじんケーキ
ヴィーガン、砂糖なし、グルテンフリーのにんじんケーキです☆ひと切れでちゃんと満足できるので、食べ過ぎの心配もなし！
このレシピの生い立ち
とても美味しいにんじんがあったので、これはケーキにしないと、と思って作ってみました。甘くて美味しいにんじんをどっさり砂糖を入れたケーキにするのはもったいないです。
作り方
- 1
軽くローストしたくるみとレーズンをざく切りしておく。デーツを熱湯に浸してふやかし、ミキサーでペースト状にしておく。
- 2
★の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
-
- 3
２に１のデーツペーストとオリーブオイルを加えて混ぜる。
-
- 4
３ににんじんすりおろしを入れて混ぜる。
-
- 5
４で生地が粉っぽい場合、柔らかくもったりするまで少しずつ様子を見ながら豆乳を混ぜる。
-
- 6
５にお好みでレモン皮のすりおろしとラム酒を混ぜる。
- 7
５に１のくるみとレーズンを入れて混ぜ、型に入れて180度に温めたオーブンで30分前後焼く。
-
コツ・ポイント
子どものおやつや食事的なケーキです。甘さ控えめですので、甘い方がお好きな方はデーツペーストの量をお好みで増やしてください。
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