かずのこを塩抜きします。
呼び塩をして冷蔵庫で約3日かかりました。塩が抜けたら一度沸かして冷ました地に漬けておきます。

お煮締めは筑前煮用の根菜水煮に里芋としいたけを足しました。里芋は六方剥き、椎茸は亀甲に。
花麩は薄口の地で別で炊きます。

海老は尻尾を残して殻をむき、背腸をとって背中に一本包丁をいれたら湯引きします。地を沸かし、海老をいれて余熱で火を入れる。

長芋は乱切りにし、ジップロックにいれて塩胡椒。味がしみたら素揚げします。飾り用で人参を花に剥いて一緒に揚げました。

肉巻きは人参とアスパラで市松模様に。今回は薄切りの豚肉スライスを使いました。味付けは塩胡椒です。

バラン代わりにほうれん草を茹で、水をしぼって5cm幅に。

黒豆は当家ではあまり売れないので買いました。右上のカラフルな練り物は初めて見かけたのですがテリーヌのような感じでした。

水気をキッチンペーパーでとり、お重に詰めていきます。
実は伊達巻と蒲鉾を買った事を忘れていて詰めてみたら2段ぴったり…