鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら冷ましておく。

かぶは葉を落とし、縦半分に切ってから薄く半月切りにする。葉の部分は３センチの長さに切る。

にんじんは薄いいちょう切りにする。

（２）をすべてボウルに入れて全体に塩をまぶし、１０分間置く

３）の野菜ががしんなりしたら、野菜をもむ

４）をポリ袋に入れ、おもしをして３０分間おく。

（５）の野菜を７０度ほどの湯に１０秒浸し、冷水につけ、野菜の塩を洗い流す。

６）の水けを切り、再びポリ袋に入れ、（１）の漬け汁と刻んだ昆布を注ぎ入れて３０分以上おもしをして置く。

軽く汁気を切り、盛りつける