作り方
- 1
鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら冷ましておく。
- 2
かぶは葉を落とし、縦半分に切ってから薄く半月切りにする。葉の部分は３センチの長さに切る。
- 3
にんじんは薄いいちょう切りにする。
- 4
（２）をすべてボウルに入れて全体に塩をまぶし、１０分間置く
- 5
３）の野菜ががしんなりしたら、野菜をもむ
- 6
４）をポリ袋に入れ、おもしをして３０分間おく。
- 7
（５）の野菜を７０度ほどの湯に１０秒浸し、冷水につけ、野菜の塩を洗い流す。
- 8
６）の水けを切り、再びポリ袋に入れ、（１）の漬け汁と刻んだ昆布を注ぎ入れて３０分以上おもしをして置く。
- 9
軽く汁気を切り、盛りつける
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