イワシのカルパッチョ
さとうあや @cook_40070984
脂がのっているイワシをさっぱりいただけるカルパッチョです。酢でしめるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
イワシを洋食に合わせて食べたくて作りました
イワシのカルパッチョ
脂がのっているイワシをさっぱりいただけるカルパッチョです。酢でしめるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
イワシを洋食に合わせて食べたくて作りました
作り方
- 1
刺身用のイワシをバットに並べ、両面が白くなる程度に塩をふる。15分程度、冷蔵庫で寝かせる。
- 2
流水で塩を落とし、氷水でさっと洗い水気をきる
- 3
再度バッドに並べ、イワシが被るくらいの酢を注ぎ、20分冷蔵庫に置く。
- 4
ネギを小口切り、紫玉ねぎをみじん切りにする
- 5
イワシを酢から取り出し、キッチンペーパーなどで水気を取り除いたら、食べやすい大きさに切る
- 6
イワシを皿に並べ、紫玉ねぎを盛り、岩塩、レモン、オリーブオイルの順に回しかける。
- 7
ネギを散らして出来上がり
コツ・ポイント
イワシのサイズも様々なので、大きさに合わせてオリーブオイルやレモン汁を加減してくださいね。
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