鰻のたまご豆腐蒸し
まじゅじゅ @suzu1112
※行程・加熱時間見直しあり
鰻と玉子豆腐のフワフワ蒸し 出来たても冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
レシピに残そうと思いつつ だいぶ長い時間が過ぎてしまいましたが やっと行程写真を撮りました。
鰻のたまご豆腐蒸し
※行程・加熱時間見直しあり
鰻と玉子豆腐のフワフワ蒸し 出来たても冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
レシピに残そうと思いつつ だいぶ長い時間が過ぎてしまいましたが やっと行程写真を撮りました。
作り方
- 1
豆腐をしっかりめに水切りします※水切り方法はご自身のやり方(レンジ使用の場合は完全に冷ましてね)または行程②記載方法
- 2
※水切り 豆腐を布巾(またはクッキングシート)に包みポリ袋(またはラップで包み)更に乗せ重石なる物を乗せ冷蔵庫で半日程度
-
- 3
ボールに●を入れ泡立て器でよく混ぜる ポリ袋で潰した豆腐を加え更によく混ぜ合わせる
-
- 4
完全に滑らかにはなりません(写真参照)
-
- 5
器に大きめにラップを敷き、1㌢幅程度に切った鰻を一人分づつ身側を下に並べ上から⑤を入れます。
-
- 6
ラップで巾着にし絞り口を捻って輪ゴムで留めます(巾着は中身が丸くなる程度に)
-
- 7
深めの鍋に湯を沸騰させ、⑥を入れ弱め中火(小さい気泡が底からぷくぷく上がる程度)15分加熱
-
- 8
火を消し10分置き粗熱を取ります。鰻が上になるように盛ります。
お好みで粉山椒・わさびを添えてね。 - 9
出来たても冷蔵庫で冷やしても美味しい。または作り置き冷蔵庫保存(〜2日まで)ラップをしてレンジ加熱温め直しも可能です。
コツ・ポイント
大きめのラップを使ってね(小さいと加熱中に中身が流れ出てしまいます)
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