小松菜は根の近くを開きながら砂を落とすようにしっかり洗い、まな板の上で包丁に根を当ててそろえて置く。

根を切り落とし、軸の部分を3㎝幅に切ってポリ袋に入れる。

葉は3㎝幅に切った後、長そうなところをザクザクと切る。

全て袋に入れたら、電子レンジの皿に、口は開けたまま平らにのせ、2分チンする。

袋の上を持ち小松菜が袋の下に集まるように振り、水少々を入れ（あく抜き&熱いので）、逆さにし、両手で袋の上から水分を絞る。

すりごまとしょうゆを入れて、シャカシャカふる。