干し柿を熟成味醂と焼酎で漬けこみます。柿の甘さに味醂のコクが加わり、大人の方のデザートやお菓子作り、おつまみに。
このレシピの生い立ち
立派な自家製干し柿を頂いたので、長く楽しめるように漬け込んでみました。味醂と焼酎を割ったものは「柳陰」と言って、江戸時代から飲まれていた甘いカクテルです。そのまま飲んでも美味しいです。ゆっくり熟成させて、少しずつ食べようと思っています。