薬膳 赤辛混ぜそば
辛味ダレに薬膳スープの香りを加えた、辛いけど旨い混ぜそば！
このレシピの生い立ち
鶏を煮込む為に作った薬膳スープで一品
作り方
- 1
昆布出汁に、ナツメ、クコの実、山椒、ニンニク、生姜、唐辛子、干し椎茸、八角を入れて煮出して少し冷ます。
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- 2
香辣油、醤油、塩胡椒、胡麻油を混ぜ合わせた所へ冷ました薬膳スープを大さじ1
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- 3
青梗菜は薬膳スープを冷ます際にスープに3分ほど入れておく。
- 4
茹でた中華麺を薬膳辛味ダレと混ぜ合わせて完成。
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コツ・ポイント
スープのベースの旨味になるので昆布出汁と椎茸は、お勧めです。
煮出したら冷ます。
スープは他の料理にも使うので今回は大さじ1だけ使用。
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