作り方
- 1
豚肉を正方形よりやや長めに切る
- 2
厚手の鍋を強火に熱し、豚肉の脂身を下に並べ入れて全面焼き目をつける
- 3
▲を加えて強火で沸かし、沸いたらアクを取り中火にして90分蓋をして煮る
- 4
粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫に入れ、脂が固まるまで冷やす
- 5
鍋から豚肉を取り出してぬるま湯で余分な脂を洗い流す
- 6
空の鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を並べ入れる
- 7
また煮立ったら弱めの中火にしてペーパータオルで落としぶたをする
- 8
時々上下をかえしながら、ほぼ汁気がなくなるまで目安40分煮る
- 9
器に盛ったら完成！
コツ・ポイント
とにかく豚肉を常に水分に触れさせてパサパサにしない事
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