さつまいもは3センチ厚さに切り、20分ほど水にさらした後ザルにあげておく。

外鍋に水1杯を入れ、スチームプレート、耐熱の平皿を置き①をのせて、蓋をしてスイッチを入れる。

スイッチが上がったらさつまいもを取り出し、外鍋の余熱でバターを溶かしておく。

さつまいもを熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてつぶす。砂糖とバターと片栗粉を混ぜ込む。

卵の殻を剥き、白身と黄身に分ける。白身を網でつぶし、分量のうちの砂糖大さじ1と片栗粉1/2を混ぜておく。

黄身も同じようにつぶし、砂糖大さじ1、片栗粉1/2を混ぜ、みりんを加えて混ぜる。

型にラップを敷き、卵の黄身、白身、さつまいもの順にしっかりと敷き詰める。

外釜にスチームプレートを置き、水を1杯入れ、⑦をのせて濡れ布巾をかけ、蓋を閉めてスイッチを入れる。

スイッチが上がったら粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やして完成。