わらびと刺身こんにゃくのめんつゆ漬け
食物繊維が豊富で超ヘルシー。わらびのアク抜きも簡単です。
このレシピの生い立ち
わらびを頂いたのと、刺身こんにゃくを買っていたので。
作り方
- 1
わらびは苦みが苦手な場合は穂先を取り除く
深めのバットやボウルなどにわらびと重曹を入れる - 2
水を火にかけ沸騰したら火を止め一呼吸おいて１に注ぎ、そのままひと晩置く
水を捨て、何度か水を変えながらさらに浸ける - 3
食べてみてえぐみや渋みがなくなっていればアク抜き済み
食べやすい長さに切る
(柔らかいほうが好みの場合は数分ゆでる) - 4
刺身こんにゃくは細めに切る
わらび、削り節とともに保存容器に入れ、めんつゆと水をひたひたになるまで注ぎ、ひと晩以上置く - 5
味が染みていたら盛り付け、しょうがを添えて完成
好みでマヨネーズを添えても
コツ・ポイント
わらびは煮すぎると溶けてしまったり逆に繊維が針金のように固くなってしまうので、加熱しすぎにご注意ください。
４で味をしみこませるとき、温かい季節は冷蔵庫に入れてください。
白だしで作っても。
仕上げに揚げ玉(天かす)を散らしても。
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