皮つきミカンを水に浸して紙蓋をして30分程浸けた後
ブラシで綺麗に皮の表面をこすって水で洗い、ザルに上げる

ミカンの皮をリンゴを剥くように包丁で実の薄皮も付けて剝き、皮の綿を包丁で取り千切りにして3回ゆでこぼし1時間水に浸す

実の間の薄皮は付けたままミキサーにかけてジュースにしてから、1時間水に浸しておいた皮を合わせて重さを計っておく

仕上がりの目安は、ヘラで鍋底をなぞったら、鍋底か見えたら出来上がりです。
鍋底が見えたままでしたら硬すぎます。