豆腐を2cmくらいの大きさの正方形にカット。

牛ひき肉50gを用意します。

小ネギをカットして、別の容器に用意します。生姜、唐辛子もカットし、別容器に用意します。

タレを用意、塩1g,砂糖5g,醤油20g,料理酒10g,鶏がらスープ1g,味の素1g,水150g

鍋に水たっぷり入れて、塩1g入れます。沸騰したらカットした豆腐を入れ1分茹でる、水をきって器に入れます。

フライパンに油を入れて、生姜と牛ひき肉を炒める。香りが出たら、豆板醤と唐辛子を入れ炒める。

豆腐を入れてから、タレを加えて約3分くらい煮込みます。

片栗粉を水で薄めて、麻婆豆腐を軽く混ぜながら薄めた片栗粉でとろみを出します。

器に盛り付けて出来上がり、最後に小ネギをトッピングに盛り付けて完成。