ささみは1㎝厚さのそぎ切りにし、★の調味料をもみ込んでおく。

キャベツは細切り、生姜はせん切りにし、◆の塩で軽くもむ。10分置いた後、しっかり水気を絞っておく。

万能ねぎは小口切りにして、２と混ぜ合わせる。

▼の片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

春巻きの皮にしその葉（1枚）、１のささみ（1/10量）、３の野菜の順にのせて巻く。巻き終わりを４の水溶き片栗粉でとめる。

火をつけずにフライパンに油をなじませ、４の春巻きを並べる。春巻きの上下を返して全体に油を絡める。

巻き終わりを下にして点火し、弱めの中火で４～5分焼く。焼き色がついたらひっくり返してさらに４～5分じっくり焼く。

※ふたはせずに焼きます。