ホームベーカリの内釜に羽をセットし材料を全部入れる。発酵までのコースでスイッチオン。

捏ねが終わったらホームベーカリーから内釜を取り出す。
＊スイッチは切らずにそのまま。

ボードの上に内釜を逆さまに乗せて生地を落とし羽を取り出す。

生地の表面を張らせるように丸めた後、内釜に戻す。内釜に乾燥しないようラップをかけ再度ホームベーカリーに入れて発酵させる。

発酵完了のブザーが鳴ったら生地を取り出しボードに乗せる。生地を四角く広げ上下に三つ折り、向きを変え更に三つ折りにする。

5⃣をボウルに移しラップをかけて3倍量になるまで発酵させる。

6⃣をボードに取り出し軽くガスを抜き上下に三つ折りにする。乾かないようにボウルをかぶせてベンチタイム20分取る。

⑥の生地のキレイな面を下にして四角形に広げる。上下から中心に向けて折る。上から巻き込み張らせるようにしっかり閉じる。

両手で優しく包むようにして転がして長さと形を整える。（長さ２９ｃｍ前後）
閉じ目を下にして布取りし45分発酵させる。

発酵完了前にオーブンの予熱開始。
天板を逆さに2枚重ね下の段にセット。最高温度に設定し予熱開始。あればタルトストーンも。

アルミ板にオーブンシートを敷き⑨を移す。化粧粉を振りクープを入れる。
★ポイント
生地の上にオーブンシートを被せる。

アルミ板ごとオーブンに入れ霧吹きを15回して240度に下げ10分焼く。私はタルトストーンに湯を注ぎ蒸気発生させています。

かぶせていたオーブンシートを外し更に1２～１３分焼く。
焼き色を見て判断する。
★焼き上がりの重量160g

発酵の状態を確認しながら作業を進めています。
手粉や打ち粉は必要に応じて使用

個人的な覚書なので成形方法や発酵の見極めなど詳しく記載しておりません。

nyanだふるさんへ
つくれぽ有難うございます！嬉しい♪私も天使の拍手が聴きたくて毎日焼いておりますよ＾＾