大根の塩麹漬
mikemino @cook_40129838
麹の甘みがポイント！サラダ感覚のお漬物☆漬けておくだけで簡単に出来ちゃいます
このレシピの生い立ち
家に塩麹が余っていたので、「あっさり！大根の即席漬け」レシピID:21412347をアレンジして作ってみました。
塩麹に甘みがあるため、砂糖を少なくして作っています。
大根の塩麹漬
麹の甘みがポイント！サラダ感覚のお漬物☆漬けておくだけで簡単に出来ちゃいます
このレシピの生い立ち
家に塩麹が余っていたので、「あっさり！大根の即席漬け」レシピID:21412347をアレンジして作ってみました。
塩麹に甘みがあるため、砂糖を少なくして作っています。
作り方
- 1
大根の皮をピーラーで剥く。
薄めに皮を剥きたいのでピーラーを使ってます。 -
- 2
大根はジッパー付き袋に入れて漬けるので、袋に入る長さに切る。
さらに縦に4等分に切る。 -
- 3
漬け汁を作る。
塩麹・砂糖・米酢を混ぜ合わせる。 -
- 4
大根と漬け汁を袋に入れる。
冷蔵庫で3日程寝かせる。 -
- 5
だんだん大根から水が出てくるので、全体に漬け汁が行き渡るように、朝晩に上下を入れ替える。
-
- 6
3日～5日漬けたら出来上がり♪
3日だとまだ浅く、4～5日目がちょうど良かったです。
コツ・ポイント
・コツなどいりませんが、漬け汁に浸かるように上下を入れ替えるのがポイントです。
・「あっさり！大根の即席漬け」よりも塩と砂糖が少ないので、漬かるのに少し時間がかかります。3日以上は漬けて、出来上がってからは一週間ほどで食べきって下さい。
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