自己流ですが…鯛の三枚おろし
LIAR→K @cook_40221060
素人の我流ですが…
取り敢えず一番簡単にさばけたのでメモがわりに
このレシピの生い立ち
たまに切り身じゃなくて丸々一匹買いたい時ありますよね
自己流ですが…鯛の三枚おろし
素人の我流ですが…
取り敢えず一番簡単にさばけたのでメモがわりに
このレシピの生い立ち
たまに切り身じゃなくて丸々一匹買いたい時ありますよね
作り方
- 1
鯛の後頭部辺りに垂直に包丁を入れます
-
- 2
写真のようにエラの後ろあたりから顎にかけて、包丁をいれて頭を取り除きます
-
- 3
頭の部分から背骨に沿って尻尾に向けて包丁を滑らせていきます
-
- 4
裏返したら今度は尻尾の部分から頭に向けて(正しくはわかりませんが)同じ様に背骨に包丁を当てながら切っていきます。
-
- 5
はい！おしまい！
頭と背骨は、塩と水で茹でたら潮煮になっておいしいですよ！ -
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