しっとり濃厚スフレガトーショコラ
スフレ？ムース？ほどけるショコラ♡
しゅわりと軽いけどしっとり濃厚
板チョコで♪作業工程は簡単に卵白泡立てたら混ぜるだけ
このレシピの生い立ち
スフレチョコケーキみたいなでもそこまでシュワシュワ軽くなくムースみたいな～でも濃厚なガトーショコラが食べたいと…。試作を繰り返しやっと出来たレシピ♡
牛乳の量をもう少し増やすか考え中です。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱性の大きめのボウルにココアパウダーとグラニュー糖15gを入れ泡立て器でよく混ぜます。
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- 2
①に板チョコを割り入れ、無塩バター、牛乳を入れラップ無し600W1分加熱しよく混ぜチョコを溶かします。
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- 3
②に卵黄を加えよく混ぜ
洋酒を加えよく混ぜ
薄力粉を入れ(ふるわずOK)良く混ぜます。 -
- 4
後は分けておいた卵白を残りのグラニュー糖を加え角が立つまで泡立てます。(角がおじきする位)
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- 5
③のボウルに④のメレンゲを1/3加えしっかり泡立て器で混ぜます。
(下にチョコが溜まるのでしっかり混ぜます) -
- 6
⑤に残りのメレンゲを加え最初は泡立て器で下からすくい返しよく混ぜ、混ざってきたらゴムベラで切るようにムラ無く混ぜます。
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- 7
オーブンシートを敷いた型(湯が入らないようアルミを巻く)に流し入れ湯煎焼き180℃20分、160℃に下げて15分焼成
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- 8
竹串をさして、竹串に少し生地のすじがつくくらいがベストです。(ドローとした生地はもう少し焼いてね)余熱で火が通ります
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- 9
トンと落とし型から外しシートごと、ケーキクーラーで乾いたクッキングシートなどを被せあら熱を取ります。
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- 10
あら熱が取れたらラップをし冷蔵庫でよく冷やして食べてね。
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- 11
ほろ苦なのでアイスやホイップクリームと一緒に召し上がってください。
２日目以降がしっとりさが増します。 -
- 12
以下はポイントをまとめましたお目を通して頂けたら幸いです。
↓ - 13
余熱は180℃でチョコをレンジ加熱した後に余熱開始して下さい。
湯煎焼きは天板に湯を２センチ位入れ型底をアルミで覆ってね - 14
焼いている間にトップが焼き色がつき焦げそうな場合はオーブンシートかアルミホイルを被せ焼き上げて下さい。
- 15
メレンゲの立て方は最初に卵白を軽く泡立ててから砂糖を2回くらいにわけ泡立て固すぎないメレンゲを作って下さい。
- 16
固すぎるとチョコと合わせる時に混ぜ込みにくいので固すぎず柔らか過ぎずを目指して下さい。
- 17
焼き上がり後の天板の湯が熱いので火傷しないようケーキを取り出して下さい。
- 18
板チョコは此方使用です。
作り方は本来の作り方より簡単にして、ココア、砂糖にそのままチョコなど加えレンジ加熱したり
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- 19
かなり自己流ですのでその点はご了承下さい。
- 20
2022・4・10クックパッドニュース掲載ありがとうございました。
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クック6U2OMZ☆さん
大変嬉しくレポ受け取っております。お返事機能が私にはないので大変心苦しいですが感謝しております - 22
ハッピーバレンタイン♡ご家族様や妹様や姪様にプレゼント丁寧なラッピングや素敵なショコラの仕上がり喜ばれますね♪
- 23
素敵なレポを有難うございました♡
コツ・ポイント
ココアパウダーとグラニュー糖を最初によく混ぜてからチョコ、バター、牛乳を加えレンジ加熱して下さい、溶かしたチョコにココアを後で加えて混ぜるよりダマにならず滑らかに混ざる裏技です☆
材料、湯煎焼き用意はあらかじめ準備しておきます。
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レシピ作者
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