サバのカリカリカレームニエル ピュレ添え
ma波 @cook_40143864
カレー粉でサバの臭みが気にならないようにしています。カリッと焼けた魚となめらかなピュレが合わさると最高です。
このレシピの生い立ち
お肉好きな子どもが喜ぶとさかな料理を考えました。
ちょっと面倒でも、ピュレがあるとないとでは、テンションが違います。
サバのカリカリカレームニエル ピュレ添え
カレー粉でサバの臭みが気にならないようにしています。カリッと焼けた魚となめらかなピュレが合わさると最高です。
このレシピの生い立ち
お肉好きな子どもが喜ぶとさかな料理を考えました。
ちょっと面倒でも、ピュレがあるとないとでは、テンションが違います。
アプリでひらく作り方
- 1
さばは塩を振り、15〜20分置いておく。
じゃがいもはホロリと崩れるまで茹でる。 - 2
茹で上がったじゃがいもは一旦ザルにあげて水分を飛ばし、ザルでこすorつぶす。
- 3
じゃがいもを鍋に戻しバターを加えて混ぜ、弱火にかけながら牛乳も加えて好みの柔らかさにする。
- 4
サバの水気を拭き取り、塩こしょう、さらに★を薄くまぶす。
- 5
油を熱したフライパンで、サバを中火〜強火で焼き付ける。
最初は触らず、焼き音が変わるまでジッと待つ。 - 6
表面がカリッとなったら少し火を弱めて裏返し、反対の面も動かさないようにして焼き付ける。
- 7
じゃがいものピュレをお皿に敷き、サバを乗せる。
- 8
サバを焼いたフライパンに赤ワイン、しょうゆを加えてくっついたおこげなどをこそげとり、サバの上からかけてできあがり。
コツ・ポイント
1.サバにしっかり味がついているのでピュレにはあえて味付けしていません。
2.焼く時にむやみに触らないことが大切。
3.ソースはなくても大丈夫ですが、フライパンにこびりついている旨味がもったいないので使っています。
つくれぽ
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